Dabiz Muñoz, el maestro culinario celebrado por su enfoque innovador, ha marcado 2025 como el año para revelar el nuevo DiverXO. Ubicado dentro de la prestigiosa comunidad de La Finca en Pozuelo de Alarcón, Madrid, este establecimiento está listo para redefinir la excelencia gastronómica global con una inversión estimada entre 12 y 14 millones de euros.

En el congreso gastronómico Madrid Fusión, Muñoz, quien ha sido reconocido tres veces como el mejor chef del mundo por The Best Chef Awards, compartió detalles sobre este ambicioso proyecto. Está colaborando con La Finca, propiedad de la familia García Cereceda, para hacer realidad este sueño. La asociación implica que La Finca gestione la infraestructura y construcción, mientras que la empresa de Muñoz, UniverXO, supervise el diseño interior y las operaciones del restaurante.

Hablando sobre los aspectos financieros, Muñoz destacó el papel crucial de sus socios, quienes están contribuyendo significativamente a la financiación. Elogió los esfuerzos de su equipo financiero y reveló que han asegurado un préstamo bancario para apoyar la iniciativa. El éxito de los diversos emprendimientos de UniverXO, incluyendo StreetXO, RavioXO, y GoXO, respalda su estrategia financiera.

Muñoz admitió sinceramente reinvertir todas las ganancias en el negocio, confiando en un equipo de apoyo experto para gestionar las finanzas. Su esposa, Cristina Pedroche, ha sido instrumental en profesionalizar la empresa al reclutar expertos en operaciones, producción, y marketing. Muñoz enfatizó la importancia de transformar la gestión del restaurante más allá del espacio culinario.

Además de trasladar DiverXO por cuarta vez desde NH Eurobuilding a La Finca, Muñoz se prepara para lanzar un nuevo StreetXO en Dubái, replicando la experiencia de Madrid pero sin derivados del cerdo en el menú. Esta iniciativa marca otra incursión internacional después de un intento previo en Londres que terminó en 2020 debido a la pandemia. Adicionalmente, Muñoz está explorando oportunidades de venta al por menor en España para diversificar aún más su marca.

Impulsado por una ambición ilimitada a los 44 años, Muñoz continúa rompiendo barreras con su insaciable hambre de éxito. Su búsqueda implacable de la excelencia es un testimonio de su dedicación inquebrantable a las artes culinarias.